المغرب: نصائح للحفاظ على لحوم الأضاحي في ظل ارتفاع درجات الحرارة
في ظل تزامن عيد الأضحى مع ارتفاع درجات الحرارة في المغرب، يواجه المواطنون تحديات للحفاظ على جودة وسلامة لحوم الأضاحي. ينصح المختصون باعتماد طرق تقليدية للحفاظ على اللحوم بعد الذبح.
وتأتي هذه النصائح في سياق الحرص على الحفاظ على اللحوم خلال الساعات الأولى بعد الذبح، وهي مرحلة حاسمة لتحديد جودة اللحم. من بين هذه الطرق، يبرز استخدام قنينات الماء المجمدة ووضعها داخل الذبيحة مباشرة بعد إزالة الأحشاء، بهدف خفض درجة الحرارة الداخلية وإبطاء نمو البكتيريا.
ويرى المهنيون في مجال السلامة الغذائية أن نجاح هذه الطريقة يعتمد على الإسراع في تنظيف الذبيحة، وتجنب تعريضها لأشعة الشمس، وتعليقها في مكان جيد التهوية. كما يوصى بتغيير القنينات المجمدة بانتظام.
وفي السياق ذاته، يشدد المختصون على ضرورة التريث قبل تقطيع اللحم، وتركه ليبرد بشكل طبيعي، مع الحفاظ على شروط النظافة خلال مختلف مراحل الذبح والتخزين. الهدف هو ضمان سلامة وجودة اللحوم خلال عيد الأضحى، وتجنب مخاطر التسمم الغذائي.
